美团骑手辞工需要的时间主要取决于他们是否处于试用期以及劳动合同中的具体规定。以下是相关法律规定及具体情况下的离职时间：
试用期员工
根据《劳动合同法》第三十七条，试用期员工提前三天书面通知用人单位，即可解除劳动合同。
正式员工
对于正式员工，根据《劳动合同法》第三十七条，需要提前三十天以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。
特殊情况
如果骑手与用人单位协商一致，或者用人单位存在违法情形，骑手可以随时解除劳动合同。
若劳动合同中约定了培训费等协议，骑手需要与单位协商给予合理的补偿。
建议
提前规划：骑手应提前规划好离职时间，确保按照法律规定提前通知用人单位，以便顺利完成工作交接和离职手续。
合同条款：骑手在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，了解试用期限、离职通知期等相关规定，以保障自身权益。
沟通协商：如果遇到特殊情况或用人单位刁难，骑手可以寻求劳动行政部门的帮助，或者与用人单位进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
综上所述，美团骑手辞工的时间主要取决于是否处于试用期及合同条款的具体规定，一般情况下试用期员工提前三天，正式员工提前三十天通知即可。