清蒸鱼相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，小黄鱼富含蛋白质以及人体所需的多种营养成分，营养价值高 。小黄鱼色金黄，体长而扁侧，肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美 ，味道鲜嫩味美，豆腐的大豆制品，含有丰富的钙等营养物质、是老少皆宜理想的食疗佳品，经常食用可以安神助眠，同时也是春节待客的首选。
大黄鱼和小黄鱼从营养角度来说并无太大的差别，但从价格方面来讲差别就大了，野生大黄鱼1斤以上的在市面上价格都要大好几百元一斤，每重一斤价格基本都要翻倍，所以平常我都是买小黄鱼。小黄鱼的吃法有很多种，不同的地方，不同的人做法都不一样，但我最喜欢吃的还是清蒸，喜欢小黄鱼的那种海鲜味。今天就给大家分享小黄鱼的清蒸做法，鲜香味美，入口即化。下面来说下清蒸小黄鱼的具体做法：
清蒸小黄鱼用料：小黄鱼300克、豆腐350克、油25毫升、蒸鱼豉油1汤匙、盐3克、葱少许、生姜少许、黄酒1汤匙。
清蒸小黄鱼做法：
1、黄鱼洗净，备好豆腐
2、备好调料
3、先用盐加入鱼上抹匀，再倒入黄酒，加入葱段和生姜片腌制20分钟
4、豆腐去盖后，翻倒在案板上，把豆腐盒四个角剪去，这样就很容易把豆腐取出了
5、用刀切成均匀的块
6、先把豆腐装入盘里，再把黄鱼加入，上面加入葱姜
7、开水上锅，大火蒸10分钟
8、出锅后，把葱段和姜片去除后再撒上葱花，淋上蒸鱼豉油
9、勺子里倒入油，烧制冒烟后淋在鱼身上即可享用
注意：
1、小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样才能保证口感上的鲜;注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
1、蒸鱼一定要开水上锅，时间要按照鱼的大小而定。
2、先用盐腌制出底味，入味更鲜美，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。