IH电饭煲是指 利用电磁加热技术的电饭煲。其中，“IH”是英文“Induction Heat”的缩写，直译为电磁加热。其工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，产生磁场，磁场使金属内胆自行发热，从而实现对锅内食物的加热。
IH电饭煲与普通电饭煲的主要区别在于加热方式：
加热方式
IH电饭煲：采用电磁感应技术，实现内胆自身发热，是全方位立体加热。
普通电饭煲：通常采用底盘加热，通过底盘发热传递热量给内胆。
优点
IH电饭煲：
加热快，四周加热均匀。
火力强大，米粒迅速吸热，不会散架。
优秀热传导力和热对流性，更省电。
普通电饭煲：
加热速度相对较慢，热量传递可能不均匀。
能效相对较低，因为热量需要通过底盘传递。
建议
如果你对烹饪效率、食物受热均匀性有较高要求，或者希望节省能源，使用IH电饭煲是一个不错的选择。目前市面上有很多知名品牌如九阳、苏泊尔、松下等都提供优质的IH电饭煲产品，可以根据个人需求和预算进行选择。