项目合同和劳动合同是两种性质完全不同的合同，它们的主要区别包括：
合同性质
项目合同：属于合同法范畴，主要是为完成特定项目任务而提供的劳务合同。
劳动合同：属于劳动合同法范畴，是确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
主体资格
项目合同：主体可以是劳动者和项目经理部或建筑单位，双方地位平等，是一种合作形式。
劳动合同：主体是用人单位和劳动者，劳动者在劳动关系中处于相对弱势地位，法律对劳动者有一定的倾斜保护。
合同期限
项目合同：期限通常以项目的完成作为终止条件，具有明确的开始和结束时间。
劳动合同：一般有固定期限或无固定期限，除非符合法定解除条件，否则劳动关系持续存在。
国家干预力度
项目合同：签订、变更、解除等以当事人的意见为主，国家基本不做干预。
劳动合同：建立更强调国家意志的主体地位，带有一定的强制性，国家干预贯穿于劳动合同履行的始终。
发生争议的处理方式
项目合同：发生纠纷后当事人可直接诉诸于法院，无需经过劳动仲裁。
劳动合同：劳动争议须经过劳动争议仲裁委员会的仲裁，对仲裁不服的当事人方可起诉。
合同当事人双方的权利和义务
项目合同：合作方没有为另一方缴纳社会保险的义务，无需为另一方交纳社会保险。
劳动合同：用人单位有为劳动者交纳养老保险、医疗保险、失业保险等社会保险的义务。
违约处罚方式
项目合同：违约处罚方式通常根据合同约定执行，可能包括赔偿、罚款等。
劳动合同：违约处罚方式通常包括赔偿损失、支付违约金等，具体依据劳动合同的约定和相关法律规定。
综上所述，项目合同和劳动合同在性质、主体资格、合同期限、国家干预力度、争议处理方式、权利义务以及违约处罚方式等方面存在显著差异。签订项目合同时，应明确项目任务、双方权利和义务，并注意合同期限和相关风险的分担；而签订劳动合同时，应确保劳动者权益得到保障，并明确双方的权利和义务。