盗窃罪的立案标准主要依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条以及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》来确定。根据这些规定，盗窃公私财物价值达到 1000至3000元以上的，应当认定为“数额较大”，并予以立案侦查。
具体来说，盗窃金额在1000元以上的，就可以认定为构成盗窃罪，公安机关应予以立案侦查。而盗窃金额达到3000元以上的，则属于“数额较大”的范畴，依法应处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
需要注意的是，虽然多数情况下盗窃金额在1000至3000元即可立案，但各地高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济发展状况和社会治安状况，在上述数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，并报最高人民法院、最高人民检察院批准。因此，具体立案金额可能会因地区而异。
综上所述，盗窃金额达到1000至3000元以上，通常会被认定为“数额较大”，并予以立案侦查。但具体立案金额还需参考当地的法律法规和具体案件情况。