非法采石属于 非法采矿罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
此外，需要注意的是，非法采矿罪的构成要件包括违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，并且情节严重。如果擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，并且情节严重，也将受到相应的法律制裁。
建议在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，合法合规地进行采矿活动，以维护矿产资源的合理利用和保护。