职工通常指的是在企业、事业单位、机关中工作并由单位支付工资的人员。具体来说，职工可以包括以下几类人员：
全职员工：
指在企业正式雇佣，每周工作40小时以上的员工。
兼职员工：
指在企业雇佣，每周工作时间少于40小时的员工。
临时工：
指在企业短期雇佣，通常工作时间不超过6个月的员工。
实习生：
指在企业进行实习的学生或毕业生，通常工作时间不超过6个月。
顾问或咨询师：
为企业提供专业咨询服务的人员，通常按项目或小时计费。
独立承包商：
与企业签订合同，按照约定完成工作并收取报酬的人员。
零工：
为企业提供短期或临时性服务的人员，通常按小时计费。
自由职业者：
从事自我创造的工作，没有固定雇主，自行管理工作时间和方式。
此外，职工还可以包括与企业订立劳动合同的所有人员，无论全职、兼职还是临时职工，以及未与企业订立劳动合同但由企业正式任命的企业治理层和管理层人员，如董事会成员、监事会成员等。
需要注意的是，职工的定义可能因国家或地区的法律法规以及企业的具体政策而有所不同。