办理酿酒作坊需要以下手续：
食品生产许可证
酿酒作坊作为食品生产单位，需要获得食品生产许可，以确保生产活动符合食品安全标准。
申请食品生产许可证时，需要向当地食品药品监督管理部门提交申请，并通过生产场所、设备、原辅料、生产过程及产品检验的审查。
营业执照
如果酒坊以企业形式经营，则需要前往当地工商部门申请办理营业执照，载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。
营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
酒类经营许可证
在获得营业执照后，酒作坊还需前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
小作坊备案证明
酒作坊还需向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
税务登记证
在领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号，并办理税务登记证。
其他相关证件
根据具体情况，可能还需要办理其他相关证件，如卫生许可证、环保部门的环境影响报告书、质量技术监督部门核发的生产许可证等。
建议
在办理这些手续时，建议先咨询当地工商、食品药品监督管理、税务等相关部门，了解具体流程和所需材料，以确保顺利办理。
由于政策和法规可能会有变动，建议在办理手续前，查阅最新的法律法规和相关政策，以确保符合最新的要求。