抚养协议公证应当在 公证处进行办理。根据《公证法》第二十五条的规定，自然人、法人或者其他组织申请办理公证，可以向住所地、经常居住地、行为地或者事实发生地的公证机构提出。由于抚养协议涉及身份关系，双方当事人必须亲自到公证处办理，不能委托他人代办，并且需要提供当事人身份关系和子女身份关系的证明材料。
具体办理抚养协议公证的步骤如下：
1. 双方当事人协商达成一致意见后，准备好抚养权协议及相关证明材料。
2. 前往双方居住地或行为地的公证机构提出申请，并填写公证申请表。
3. 公证机构受理申请后，会按照《公证法》和《公证程序规则》的规定进行审查。
4. 审查通过后，公证机构将在规定时间内出具公证书。
此外，如果需要加急办理，也可以选择线上办理变更抚养权协议书公证，通过提交材料扫描件与公证员视频连线，之后坐等公证书，整个流程大约需要5个工作日左右。