刺嫩芽，学名为Aralia elata （Miq.） Seem.，别名刺老鸦、刺龙芽、楤木等，是一种落叶乔木或灌木， 其显著特征是枝条上密布着刺，叶片为二回或三回羽状复叶，形状为卵形或椭圆状卵形。刺嫩芽的叶片基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，边缘有疏锯齿。这种植物广泛分布于中国北方的山上，刺嫩芽因其独特的口感和营养价值，被誉为“山珍之王”。
刺嫩芽的嫩芽部分可以食用，具有独特的风味和营养价值，常被人们采摘食用。在食用刺嫩芽时，需要小心其尖锐的刺，以免割伤手指。刺嫩芽的食用方法多样，可以凉拌、炒食或制成汤品等。
需要注意的是，刺嫩芽与香椿芽是不同的植物种类，虽然它们的外观有些相似，但它们属于不同的科属，有着不同的生物学特性和食用方法。