理发店烧水的方式主要有以下几种：
煤气热水器
优点：节省水、燃气费用较低，适用于客流量大的理发店，且不需要长时间等待烧水。
缺点：需要一定的燃气管道设施，且燃气价格不稳定。
速热型电热水器
优点：体积小、压力要求低、节能，适用于小规模的理发店。
缺点：耗电量大，且需要稳定的电源供应。
储水式电热水器
优点：可以储存一定量的热水，适合客流量较稳定的理发店。
缺点：热水供应速度慢，存水量有限，且耗电量较大。
即热式电热水器
优点：即烧即开，无需等待，适合客流量大且用水需求不稳定的理发店。
缺点：功率较高，需要良好的电路设施。
空气能热水器
优点：节能环保，水电分离，安全性高，适合大容量的理发店。
缺点：安装成本较高，且受天气影响较大，不适合连续阴雨天气。
太阳能热水器
优点：节能环保，无需用电，适用于客流量大且对安全性有较高要求的理发店。
缺点：受天气影响较大，连续阴雨天气无法使用。
建议
小规模理发店：如果有供气条件，建议使用燃气热水器，因为其节省水且燃气费用较低。
大规模理发店：建议使用空气能热水器或太阳能热水器，以保证热水供应充足且节能。
综合考量：根据理发店的实际情况（如客流量、空间大小、预算等）选择最适合的热水器类型。