买东西要交税的原因主要涉及以下几个方面：
税收的公平性
税收是国家财政收入的重要来源，通过征税可以确保社会资源的合理分配和使用。买东西交税可以确保每个人在使用社会资源时都承担相应的责任，从而实现税收的公平性。
商品和服务的增值部分
增值税是一种流转税，它针对商品和服务在流转过程中产生的增值部分进行征税。当消费者购买商品时，实际上已经间接承担了这部分税收。这种税收方式避免了直接对个体消费者征税，而是通过商家将税收转嫁到商品价格中，从而实现了税收的公平性和效率。
促进经济增长和调节经济结构
税收可以调节经济活动，鼓励或抑制某些行业的发展。例如，进口税可以保护本国产业免受外国竞争的冲击，而出口税则可以鼓励本国产品的出口。
税收的透明度和规范性
税收制度可以规范市场行为，防止偷税漏税等违法行为。通过交税，消费者和商家都能明确自己的经济责任和义务，从而维护市场的公平竞争和秩序。
国家财政收入
税收是国家财政收入的主要来源之一。政府通过征税可以筹集资金，用于提供公共服务和基础设施建设，促进社会的整体发展。
综上所述，买东西要交税是因为税收具有公平性、促进经济增长和调节经济结构、确保税收透明度和规范性以及增加国家财政收入等多重作用。通过交税，消费者和商家都能履行自己的经济责任和义务，共同维护市场的公平竞争和秩序。