茶楼做账的方法可以分为以下几个步骤：
收集凭证
茶馆会计需要收集茶馆的所有收入和支出凭证，包括销售收据、采购发票、银行对账单等。
登记收入
将茶馆的销售收入按照日期和来源进行登记，包括茶叶销售、茶饮销售、茶具销售等。
登记支出
将茶馆的各项支出按照日期和用途进行登记，包括茶叶采购、茶具采购、员工工资、房租等。
编制财务报表
根据记账凭证，编制茶馆的财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。
进行核对和调整
对账户余额进行核对，确保账目的准确性。如有差错或遗漏，及时进行调整。
缴纳税款
根据茶馆的经营情况，计算并缴纳相应的税款，如增值税、所得税等。
归档和保存
将做账所需的凭证和报表进行归档和保存，以备将来审计和查询使用。
记账凭证
根据收集到的凭证，将收入和支出分别记入相应的账户，如现金账户、银行账户、茶叶库存账户等。
此外，对于茶楼的会计科目，可以包括以下几类：
资产类：库存现金、银行存款、应收账款、库存商品、固定资产、累计折旧等。
负债类：应付账款、应付职工薪酬等。
所有者权益类：实收资本、本年利润、利润分配等。
在实际操作中，茶楼可以根据自身的经营情况选择合适的记账方法，例如使用算盘进行简单计算的传统方法，或者采用更为现代化的会计软件进行账务处理。无论采用哪种方法，都应确保账目的准确性和合规性，以便于未来的审计和财务管理。