在饭店从事小时工的工作，可以遵循以下步骤和建议：
了解岗位需求
小时工的工作内容通常包括端菜、摆桌、加水、收碗、擦桌子等。
根据饭店的具体经营情况，可能还需要承担其他任务，例如杀鱼、处理鸡鸭等。
招聘与排班
招聘时，尽量多招一些小时工，以应对正式上班时可能出现的有人不来或需要调节排班的情况。
根据每天不同时段的客流量安排工作人员，避免人力资源浪费，确保在顾客多的时候有足够的人手提供服务。
培训与上岗
小时工多为新手或兼职学生，因此需要对她们进行系统的培训，包括餐厅介绍、服务流程、卫生标准等。
培训合格后才能上岗，这样可以提高工作效率，同时保证餐厅的服务质量。
计薪方式
小时工的薪酬通常按小时计算，有些饭店可能会选择按时计薪，即每天工作一定小时数，按日发放工资。
工作态度与表现
小时工也应保持良好的工作态度，勤快且认真负责，以赢得雇主的信任和满意。
当有机会时，可以尝试承担更多的工作，以增加自己的经验和收入。
通过以上步骤和建议，你可以更好地在饭店从事小时工工作，并为自己找到一个稳定且充实的工作岗位。