中厨和西厨分别指 中式烹饪和西式烹饪的厨师或厨房。
中厨
定义：中厨通常指做中餐的厨师，也可以理解成中式餐馆的厨房或厨房设备。
特点：中厨强调烹饪的全面性与高效性，包括洗菜、切配、烹饪及油炸等，因油烟较大，适合设计为封闭式，确保油烟不外泄，保持家居环境的清新。
烹饪方式：中式菜肴的烹饪方法包括炒、煮、炖、蒸、烤、煎、炸等，讲究色、香、味、形的和谐。
西厨
定义：西厨指做西餐的厨师，也可以理解成西式餐馆的厨房或厨房设备。
特点：西厨更侧重于食物的摆盘与烘焙，烹饪方式相对简单，适合开放式设计，以展现其优雅与便捷，同时促进家庭成员间的互动。
烹饪方式：西式菜肴通常使用奶油、芝士、香料、面包屑等材料，讲究口感和形状的美感，烹饪方法包括烤、炸、煮、烩、炖、蒸等。
总结：
中厨和西厨的主要区别在于烹饪方式、原料、风格和饮食文化。中厨适合制作中国菜，使用大量调味料和香料，烹饪方法多样；而西厨则适合制作西式菜肴，注重食物的口感和摆盘，使用较为简单的烹饪方法。两者在厨房设计上也各有特点，中厨通常为封闭式，西厨则倾向于开放式设计。