杭州五险一金最低缴费标准如下：
养老保险：单位20%，个人8%；
医疗保险：单位6%-10%，个人2%；
失业保险：单位1.5%，个人0.5%-1%；
工伤保险：单位0.5%-1.2%，个人无需缴纳；
生育保险：单位0.8%，个人无需缴纳；
住房公积金：单位和个人均按基数的8%缴纳，若单位条件好可申请提高到10%。
以月薪5000元为例，五险一金扣除金额大约在1025-1150元之间，缴纳比例约为20.5%-23%。
请注意，这些信息是基于2023年的数据，具体比例可能会有所调整，建议咨询当地社保局或人力资源部门获取最新信息